Calendario de Meriendas Infantiles Sin Gluten: Ideas Deliciosas y Nutritivas

Las meriendas sin gluten no tienen por qué ser aburridas, insípidas o con baja calidad nutricional. Nuestros hijos se merecen lo mejor. Siendo celíacos podrán disfrutar de dulces y caprichos para un snack, una merienda o un desayuno especial. Hoy en día es de lo más común encontrar a cada vez más niños con esta intolerancia.

Una de las formas en que podemos detectarla es estando muy atentos cuando los niños pierden o dejan de ganar peso, sienten irritabilidad o presentan dolores abdominales. En cualquier persona, independientemente de la edad, el tratamiento siempre será el mismo: una dieta sin gluten estricta y permanente. Organizar el menú semanal, incluidas las meriendas, supone un esfuerzo de creatividad, que se multiplica cuando alguno de los ‘peques’ presenta intolerancia al gluten.

De acuerdo con un artículo de 2021 del World Journal of Clinical Pediatrics, en los últimos 30 años, la prevalencia de la celiaquía se ha incrementado drásticamente debido a una mayor concienciación y a pruebas de diagnóstico avanzadas. Lara Field explica que la celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a la parte superior del intestino delgado, el duodeno, y que quienes la padecen deben evitar el gluten de por vida. La intolerancia al gluten y la sensibilidad al gluten sin celiaquía son términos que se usan normalmente para describir síntomas digestivos o extraintestinales (dolor de cabeza, fatiga, dolor muscular, dificultad para pensar) que se dan al ingerir alimentos con gluten. Esto es algo que explica E.A.

La Importancia de las Meriendas Sin Gluten

El recreo y la merienda son dos momentos especiales del día. Por ello, debemos fomentar estos ratitos mágicos que llenan de vida a nuestros hijos. Disfrutando de algunos de los snacks preferidos de los niños, que sirven para reponer energía entre clase y clase, o la salida del ‘cole’ de camino a casa o a las actividades extraescolares.

La vuelta al cole es un momento ideal para retomar hábitos saludables y descubrir nuevas opciones para las meriendas y desayunos de nuestros niños celiacos. Aquí veremos 10 ideas Sin Gluten para niños celiacos en la vuelta al cole, que combinan sabor y nutrición. Los alimentos saludables son perfectos para quienes buscan opciones Gluten Free que sean nutritivas y adecuadas para la salud infantil.

Preparación y Seguridad para la Vuelta al Cole de Niños Celíacos

La vuelta al cole es una oportunidad para preparar a nuestro hijo celiaco para un año escolar exitoso y seguro. Aquí tienes 10 consejos clave para asegurar que su experiencia sea positiva:

1. Comunica la Condición: Habla con el personal del colegio, profesores y responsables del comedor, para explicar la celiaquía y asegurar que comprenden la necesidad de evitar el gluten.
2. Reúnete con el Colegio: Organiza una reunión al inicio del curso para discutir cómo se manejarán los alimentos y las actividades relacionadas con la dieta sin gluten.
3. Planificación Avanzada: Consulta con el colegio sobre actividades que involucren comida y asegúrate de que se cuente con opciones seguras o llevar la comida de casa.
4. Prepara Comidas Caseras: Elabora almuerzos y meriendas utilizando ingredientes sin gluten. Usa envases herméticos para evitar la contaminación cruzada.
5. Evita la Contaminación Cruzada: Enseña a tu hijo sobre la importancia de evitar la contaminación cruzada y asegúrate de que se lave las manos regularmente.
6. Verifica Opciones en el Comedor: Consulta con el comedor escolar sobre las opciones sin gluten disponibles y asegúrate de que estén adecuadamente preparadas.
7. Kit de Emergencia: Prepara un kit con snacks sin gluten para excursiones y actividades especiales, asegurando que tu hijo siempre tenga opciones seguras.
8. Apoyo Emocional: Ofrece apoyo emocional y fomenta la autoestima de tu hijo, conectándolo con otros niños celiacos si es posible.
9. Participación en Celebraciones: Envía con tu hijo opciones sin gluten para celebraciones y eventos escolares para que pueda participar plenamente sin preocupaciones.
10. Educación Continua: Asegúrate que tu hijo entienda la importancia de seguir una dieta estricta sin gluten y no acepte comida de otros niños sin verificar su seguridad.

Desayunos Sin Gluten y Nutritivos

Comenzar el día con un desayuno equilibrado es esencial, especialmente para niños celiacos. Opta por opciones como smoothies de frutas con yogur, muffins de plátano y avena, o tostadas de pan sin gluten con aguacate. Otra opción es yogur con granola sin gluten. Estas ideas no solo son deliciosas, sino que también aportan la energía necesaria para enfrentarse a la jornada escolar. Algunas opciones saludables incluyen barritas de cereales sin gluten, frutas frescas cortadas y yogur natural sin gluten. Estas alternativas no solo aportan energía, sino que también se adaptan perfectamente a niños celiacos. Sin olvidar las galletas Sin Gluten, pueden ser compradas o caseras, que puedes preparar con ingredientes naturales y ecológicos.

Fiambreras Creativas Sin Gluten para el Cole

Las fiambreras pueden ser una gran manera de ofrecer comidas variadas. Cuando organizamos el menú semanal nos olvidamos de la importancia del desayuno y la merienda. En esas comidas es muy fácil que casi siempre incluyamos alimentos con gluten como pan, galletas, palitos, magdalenas… sobre todo en el caso de los niños. La tranquilidad de comer rico y sin gluten no tiene precio. Y más, cuando se trata de postres que nos hacen tan felices.

Productos Sin Gluten Ecológicos para Todos: Salud y Sabor al Alcance de Todos los Bolsillos

Nos esforzamos por ofrecer productos ecológicos Sin Gluten que cuiden tanto de la salud de los más pequeños como del medio ambiente. Creemos que una alimentación saludable y Sin Gluten debe estar al alcance de todas las familias. La gama de harinas Sin Gluten, Galletas sin Gluten y pan Sin Gluten ecológicos combina calidad, sabor y precios accesibles. Queremos que cada hogar disfrute de productos ecológicos y asequibles, sin comprometer ni el bienestar de los niños ni el presupuesto familiar.

Ideas de Meriendas Sin Gluten muy Fáciles

Las meriendas sin gluten vegetarianas no tienen por qué ser complicadas. Para muchas basta realmente con un par de ingredientes simples. No queremos que dejes de disfrutar de los dulces tradicionales que generalmente están cargados de trigo y por lo tanto gluten.

1. Crujiente hojaldre bañado en cacao

¡Vaya delicia son las cañas de cacao Panceliac! Huelen que alimentan. Dentro de las recetas con hojaldre, esta es la más solicitada, ya que las cañas de chocolates son uno de los dulces más famosos en las pastelerías. Imagínate suave y crujiente hojaldre relleno de una dulce crema de cacao en su interior, ¿suena bien no? Gracias a su envase individual son perfectas para el desayuno o la merienda y también para que tus hijos se las lleven al colegio. Escondelas bien en la despensa porque sino en unos días…¡Desaparecen!

2. Palmera bombón vs palmera de huevo

¿Qué tiene el hojaldre que cautiva tantos paladares? La palmera de Panceliac está elaborada de un crujiente y tierno hojaldre. Mejora esta experiencia con una buena taza de Colacao. ¿Y si no nos gusta el chocolate? ¿Eres fan de las auténticas palmeras de huevo de toda la vida? La palmera yema de Panceliac es la clásica y exquisita merienda que preparaban nuestras abuelas cuando éramos niños. Tierno y jugoso hojaldre con tu cobertura de huevo preferida. Ya no tienes excusa para comerte una rica palmera.

3. Rosquitos choco sin gluten

Los favoritos de nuestros hijos. ¿Cuántos de ellos eres capaz de devorar? Sabrosas rosquillas sin gluten bañadas en crema de cacao, perfectas para los desayunos y meriendas de los más golosos. No puede ser más fácil darse un capricho comiendo chocolate, sin necesidad de caer en la pesadilla de las intolerancias. También disponemos de la versión con azúcar glasé para los más tradicionales. Con estas tres opciones te garantizamos una merienda divertida, deliciosa y tranquila.

4. Galletas de chocolate sin gluten (caseras)

Ser celíaco hoy día ya no supone estar limitado a las mismas recetas de siempre. Para sorprender a tus hijos, hemos diseñado un par de meriendas sin gluten para niños, muy sencillas de hacer. Si quieres que la experiencia sea aún más divertida, anímales a echarte una mano en la preparación. Estas galletas son perfectas para completar una de esas meriendas sin gluten que tus hijos te pedirán repetir. Variando las formas y tamaños conseguirás seguir sorprendiéndoles, aunque uses la misma receta.

Ingredientes:

• Tres huevos
• 200g de azúcar
• 150g de mantequilla

Elaboración:

1. Bate los huevos y añádeles el resto de ingredientes, mezclando hasta obtener una masa sin grumos.
2. Para facilitar la fusión conviene que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente y el chocolate se haya derretido previamente al baño maría o con ayuda del microondas.

Truco: Al sacar las galletas sin gluten del horno tienen una pinta tan buena que es difícil esperar a que se enfríen.

5. Crepes sin gluten (caseros)

Ingredientes:

• Un cuarto de kilo de harina sin gluten
• Dos huevos
• Un poco menos de medio litro de leche
• 50 ml de agua con gas
• Cucharada de té de levadura de repostería
• Un pellizquito de sal

Preparación:

1. Tras batir los huevos les añades la harina, la sal y la levadura, sin dejar de batir hasta obtener una pasta a la que le tendrás que ir incorporando primero la leche y luego el agua poco a poco.

Truco: A la hora de cocinar los crepes has de tener en cuenta que el primero se suele desechar, ya que absorbe toda la grasa de la mantequilla.

Ambas recetas emplean harina sin gluten. Si no encuentras esta harina puedes utilizar la de arroz, maíz o patata, o una mezcla de todas a tu gusto.

6. Bizcocho sin gluten (casero)

En un bol mezcla el aceite con la miel y la canela. En otro bol, echa los ingredientes húmedos. Añade los huevos. Para que el bizcocho tenga más volumen, separa primero las claras y resérvalas. Una vez mezclados, mide los 3 vasitos de harina de arroz o de almidón de maíz y ve añadiéndolos poco a poco a la mezcla. Ahora es el momento de montar las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla con movimientos de arriba abajo intentando no romper el punto de las claras. A continuación, unta una bandeja de horno con un poco de aceite o fórrala con papel vegetal.

Qué tener en la nevera y la despensa para hacer las meriendas

Como siempre a la hora de preparar meriendas libres de gluten necesitaremos un poco de organización y planificación. Conviene tener la despensa bien preparada con los alimentos sin gluten que más vamos a necesitar:

Lo más importante es contar con harinas integrales sin gluten como de arroz integral o trigo sarraceno, copos de avena sin gluten, maíz para palomitas, quinoa en grano, almidón de maíz o tapioca, levadura y polvo para hornear, endulzantes naturales como sirope de arce o azúcar de coco para hacer repostería.

Además de eso, conviene tener a mano chocolate oscuro, cacao en polvo, frutos secos y semillas, patés vegetales y cremas de frutos secos.

Para los momentos con prisa vienen bien barritas energéticas preparadas con ingredientes naturales, tortitas de cereales, crackers o palitos sin gluten con ingredientes naturales, cereales de desayuno y un par de conservas de garbanzos para preparar hummus.

En la nevera deberíamos tener yogures naturales, tofu y otras proteínas, huevos y queso si lo consumimos y mucha fruta o verdura.

Por otro lado, conviene recordar que, cuando preparamos pan o repostería casera, podemos siempre preparar doble cantidad y congelar la mitad. Así tenemos más recursos para hacer nuestros snacks sin gluten para las meriendas.

Recetas de Snacks Sin Gluten

1. Crackers de quinoa y almendra

Preparación: 15 minutos - Cocción: 20 minutos

Una buena manera de aprovechar las sobras de quinoa cocida. Estos crackers son fáciles de hacer, ya que la masa se prepara en una batidora y queda extra crujiente. Podemos picarlos tal cual o acompañar con aguacate.

Ingredientes (1 bandeja):

• 175 g de quinoa cocida
• 80 g de almendras u otros frutos secos o semillas
• 55 g de semillas de chía
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de ajo en polvo
• media cucharadita de mezcla de finas hierbas (opcional)
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En una batidora de vaso o un procesador de alimentos tritura todos los ingredientes. Si tienes una batidora pequeña, trabaja por partes. Primero tritura los frutos secos y echa en un bol. Luego tritura la quinoa hasta obtener una masa moldeable. Mezcla con todos los ingredientes. Deberías obtener una masa moldeable, que se pega.
3. Forra una bandeja para el horno con papel vegetal. Echa la masa y dale una forma rectangular de 0,5 cm de grosor con ayuda de tus manos mojadas.

2. Magdalenas de arroz integral

Preparación: 15 minutos - Cocción: 20 minutos

Una receta universal que podemos usar como receta base y añadirle otros ingredientes. Podemos, por ejemplo, añadir cacao, frutos secos picados como nueces, avellanas, pasas, dátiles, fruta fresca como arándanos, melocotones o manzana, trocitos de chocolate o ir cambiando harinas, dependiendo las que tengamos a mano.

Ingredientes (12 magdalenas):

• 200 ml de leche o bebida vegetal
• 2 huevos o 2 cucharadas de lino molido
• 150 g de azúcar integral tipo panela o azúcar de coco
• 200 g de harina de arroz integral
• 35 g de almidón de maíz
• 15 g de almidón de tapioca (o más harina, si no lo tenemos en casa)
• 85 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
• 9 g de polvo para hornear o levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol pequeño 2 cucharadas de lino con 6 cucharadas de agua.
3. En un bol bate los huevos o echa el gel de lino y mezcla con la bebida vegetal y el aceite o la mantequilla.
4. En otro bol mezcla la harina con los almidones, la levadura, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla.

3. Galletas de anacardo keto sin gluten

Preparación: 10 minutos- Cocción: 10 minutos

Podemos hacer galletas caseras saludables sin utilizar harinas de cereales o pseudocereales. Estas galletas libres de cereales y ricas en proteína son ideales para todos que quieren evitar los hidratos de carbono por completo o como un snack post entreno.

Ingredientes (14 galletas):

• 125 g de mantequilla de anacardos (u otros frutos secos o semillas como almendra, tahini o cacahuete)
• 75 g de aceite de coco
• 6 cucharadas de sirope de arce
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de harina de almendra
• media cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate

Preparación:

1. En una olla pequeña mezcla la mantequilla de anacardos con el aceite, sirope de arce y calienta a baja temperatura para que se derrita.
2. Si vas a usar el huevo de lino, en un bol pequeño mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar 5 minutos. Añade a la mezcla líquida. Si vas a usar el huevo, casca un huevo y mezcla los los ingredientes líquidos.
3. En un bol mezcla la harina de almendra con el bicarbonato y una pizca de sal.

4. Chips de manzana

Preparación: 10 minutos - Cocción: 2 horas

Un snack naturalmente dulce y crujiente.

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 110 grados.
2. Lava bien las manzanas, quita el centro y con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado corta las manzanas lo más finas posible.
3. Forra 2 bandejas para horno con papel vegetal. Coloca las rodajas de manzana.

5. Meriendas saladas: Paté de atún con pimiento asado

Con ayuda de una batidora trituramos el atún (bien escurrido) con el pimiento rojo asado y el queso cremoso hasta que quede una mezcla homogénea. Emplatamos en vasitos individuales.

6. Meriendas dulces: Galletas María sin gluten con mermelada de fresa y chía

En un cazo disponemos los trocitos de fresas junto con un chorrito de zumo de limón y el azúcar. Lo apartamos del fuego y le añadimos las semillas de chía. Para preparar la merienda colocaremos una galleta María sin gluten y encima un poquito de mermelada de fresas. Toma nota: Puedes utilizar las variedades de fruta que más te gusten para preparar esta merienda.

Tabla de Equivalencias de Harinas Sin Gluten

Importancia de Consultar al Médico o Nutricionista

Estas ideas son saludables y pensadas para niños celiacos, pero es fundamental consultar con un médico o nutricionista antes de hacer cambios en la dieta de tus hijos. La información aquí proporcionada es confiable y busca guiarte en la planificación de comidas Sin Gluten, pero cada caso es único y merece un seguimiento especializado.

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