El cachopo, esa ternera empanada y rellena de jamón y queso, ha trascendido las fronteras asturianas para conquistar el paladar de cualquier amante de la carne, a pesar de su origen relativamente reciente. Tal es su fama y reconocimiento que se ha convertido en uno de los protagonistas de concursos y certámenes en toda España.
Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana I.G.P."
La 37ª edición de Salón Gourmets celebró la séptima edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”, un certamen convocado por el Consejo Regulador. Este concurso busca dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana I.G.P., garantizando una experiencia de lujo a la hora de pedir un buen cachopo.
En esta edición, participaron diferentes restaurantes repartidos por toda España. Los establecimientos interesados que se inscribieron recibieron la visita anónima de un representante de la organización que probó el plato in situ. De entre todos ellos, se escogieron los 13 mejores, que más adelante presentaron sus recetas en Salón Gourmets ante el jurado. En este contexto, el jurado valoró la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor.
Ganadores del Concurso
Los premios a los tres mejores cachopos de España, de 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente, recayeron en:
- Primer premio: Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís, Asturias)
- Segundo premio: Sidrería Fonte Villoria (Lugones, Asturias)
- Tercer premio: Restaurante Casa La Nicia (Ules, Asturias)
El Cachopo Ganador del Restaurante Los Arcos
Desde las redes del restaurante Los Arcos, presentaron su querido cachopo, un plato que elaboraron expresamente para este concurso y con el que han conquistado al jurado. Su secreto y objetivo principal es el profundo respeto hacia la materia prima que utilizan, evitando rebozados ni rellenos extraños para mantener el sabor de la carne asturiana IGP.
Esta elaboración se basa en un solomillo de ternera asturiana que en Los Arcos rellenan con crema de queso Los Bellos, jamón ibérico y queso ahumado de Pría, rebozándolo todo con panko y cubriéndolo con un fino velo de panceta Joselito, que le aporta sabor y un toque brillante. Para la guarnición, el chef de Los Arcos ha seleccionado unas sencillas pero deliciosas patatas fritas y una crema de angulas de monte.
Receta de CACHOPO ASTURIANO
Restaurante Los Arcos: Tradición en Cangas de Onís
Los Arcos es uno de los establecimientos de referencia en el pueblo de Cangas de Onís, sobre todo en lo que a gastronomía tradicional asturiana se refiere. Este restaurante-sidrería se encuentra en el hotel Los Lagos, en la Plaza del Ayuntamiento de este pueblo asturiano.
La materia prima de calidad es la que manda en su carta, elaborada por el chef Ramón Celorio. El restaurante cuenta con un coqueto comedor de decoración sobria e inspiración marinera y una agradable terraza, creando el ambiente perfecto para disfrutar de los platos más conocidos de la cocina del principiado. Con más de 20 años de experiencia, cuenta con la recomendación de guías gastronómicas de gran relevancia como es la Guía Repsol.
Mestas de Con: Un Lugar para Disfrutar del Cachopo y la Gastronomía Asturiana
Mestas de Con, en Cangas de Onís, Asturias, es un lugar ideal para disfrutar del cachopo y otras delicias de la cocina tradicional asturiana. En esta localidad se encuentran varios restaurantes que ofrecen este plato emblemático.
Restaurantes en Mestas de Con con Cachopo
Cerca de Onís, en una aldea llamada Avín, se encuentra el restaurante San Martin Gastrobar, en Mestas de Con, que ofrece un buen cachopo. También Tierra Astur es una buena opción.
Otros establecimientos destacados en Mestas de Con incluyen:
- Restaurante La Mata: Familiar y especializado en cocina asturiana. Su carta incluye fabada, fabes con almejas, escalopines al cabrales, picadillo con huevos, quesos de la zona, chuletón a cabrales, jabalí, cabrito de los Picos y, por supuesto, cachopo.
- EL PRAÍN: Negocio de cocina asturiana con capacidad para 85 personas, que ofrece aire acondicionado, salón privado, aparcacoches, terraza/jardín, acceso para discapacitados y reservas online.
- Casa María: Ofrece buena comida a precios ajustados. Su menú del día, por ejemplo, ha sido elogiado por su calidad y cantidad.
Mestas de Con es una dirección postal en Cangas de Onís, Asturias, dentro de la Comarca del Oriente de Asturias, que incluye concejos como Amieva, Cabrales, Llanes, Onís, Parres, y Ribadesella, entre otros. La zona es perfecta para combinar la gastronomía con el disfrute de la naturaleza y las rutas de montaña.
Opciones de Alojamiento y Actividades en la Zona
Para quienes visitan la región y buscan alojamiento, el Hotel Villa de Mestas es una de las opciones con piscina cubierta móvil. La Casona de Con también ofrece una estancia reparadora con un delicioso desayuno que incluye café, zumo natural de naranja, pan de hogaza tostado, mermeladas, miel, membrillo, queso de cabrales y bizcocho de limón. Otra opción de alojamiento recomendada es el Hotel Villa de Mestas, con piscina exterior y tobogán, ideal para familias con niños.
Para aquellos que planean un viaje a Asturias, especialmente en septiembre, Mestas de Con puede ser un punto de interés estratégico. Un itinerario sugerido podría incluir:
- Día 1: Recorrido por la costa entre los Acantilados del Infiernu hasta la playa de Torimbia. Comida en Mestas de Con. Por la tarde, la Ruta del Camin Encatau o Beyu Pen.
- Día 2: Ruta del Cares.
- Día 3: Subida a Bulnes en funicular y bajada realizando alguna ruta.
- Día 4: Vuelta a casa por Mier-Potes-Santo Toribio de Liebana.
Es recomendable contrastar el tema de incendios con semanas de antelación y comprar los billetes para el funicular con la antelación necesaria.