Los bocadillos son una opción fantástica para solucionar una cena, una merienda o para llevar de excursión. Solo necesitamos un pan tierno fácil de morder e ingredientes variados, procurando que alguno de ellos sea del reino vegetal. ¡Prepárate para llevar tu barbacoa de verano al siguiente nivel con este bocadillo que lo tiene todo!
Ingredientes y Preparación
Para esta deliciosa receta, necesitarás:
- 4 bollos de bocadillo
- 16 filetes de lomo (aproximadamente 100 gr)
- 4 pimientos verdes
- 8 lonchas de queso fresco de cabra (o un brie francés, muy tierno, que funde bien y tiene sabor)
- Salsa barbacoa
- Mostaza (opcional)
- Ketchup (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta
- Azúcar y vinagre balsámico (para cebolla caramelizada, opcional)
- Salsa Sriracha (opcional)
En mi búsqueda de platos nuevos, se me ha ocurrido hacer un bocadillo de lomo con pimientos y queso a la plancha diferente de los que había hecho alguna otra vez. Los bocadillos suelen ser una alternativa de comida rápida, pero con un poco de cariño y mimo, se puede hacer un plato de 10.
Preparación de los Pimientos
Preparamos los pimientos. Yo los he troceado y frito en AOVE, pero también los podéis asar en la plancha a la vez que el lomo. Si vas a usar pimientos frescos, puedes asarlos directamente en la parrilla al principio, cuando las brasas están más fuertes. Luego, pélalos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
Cocinado de la Carne
Fileteamos el lomo o pedimos en la carnicería que lo hagan por nosotros. Cocinamos el lomo, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén caliente con unas gotas de AOVE. Coloca los filetes de lomo directamente sobre las brasas (o en una plancha de parrilla si tienes). Cocínalos unos 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien hechos, pero sin pasarse para que no queden secos. Asar o marcar en sartén el abanico ibérico. Asar o dorar en sartén el abanico ibérico con sal y pimienta. Asar el abanico ibérico hasta que esté bien dorado.
Tostado del Pan y Fundido del Queso
Aprovechamos los extremos de la plancha para calentar el pan. Abre las barras de bocadillo por la mitad a lo largo, sin llegar a cortar del todo. Si te gusta el pan templado y el queso fundido, justo después del lomo, coloca las mitades del pan con la miga hacia abajo en la parrilla unos segundos para tostarlo ligeramente. Luego, pon las lonchas de queso sobre una de las mitades del pan y déjalo en la parrilla (o cerca del calor) hasta que el queso empiece a derretirse.
Montaje del Bocadillo
Ahora untamos una mitad del pan con mostaza y la otra con kepchu. Yo escogí una mostaza normal, pero se puede usar una ahumada, a la antigua u otra variedad. También se puede sustituir por tomate frito o salsa barbacoa. Una vez tenemos el bocadillo montado, lo cerramos. Para terminar, rocía con abundante salsa Sriracha al gusto.
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Técnicas Adicionales para el Cerdo (Abanico Ibérico)
Si optas por usar abanico ibérico, aquí tienes algunas técnicas:
- Asar el abanico a la brasa y cortarlo en tiras finas.
- Sellar el abanico a la plancha y cortarlo en finas lonchas.
- Hacer el abanico a la parrilla, cortar en tiras y mezclar con chimichurri.
- Marcar el abanico a la parrilla y cortar en tiras.
- Cocinar el abanico a baja temperatura (110ºC durante 4-5 horas), desmenuzar y mezclar con la salsa BBQ. En este caso, el montaje sería desmenuzar la carne y mezclarla con la salsa BBQ.
Cebolla Caramelizada (Opcional)
Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes preparar una cebolla caramelizada: pocha la cebolla en rodajas finas con aceite de oliva, añade azúcar y vinagre balsámico. Cocina hasta que esté tierna y caramelizada.
Servir y Disfrutar
Ya lo tenemos listo para servir, no dejéis que se enfríe. Ya solo queda calentar una plancha o sartén y poner un poco de aceite o mantequilla para que el bocadillo no se pegue. Siendo adultos, lo suyo es degustar estos bocatas de lomo con queso y pimientos acompañados de una cerveza bien fría o un vino tinto. ¡Una experiencia culinaria que no te puedes perder!
