Descubre el Arte del Arroz Cremoso: Recetas Irresistibles para Todos los Paladares

Cocinar con arroz no es tarea fácil, y darle el punto perfecto requiere de cierta experiencia entre fogones. Pero no te desanimes, porque las recetas de arroz que hemos seleccionado para ti son realmente sencillas y están explicadas con todo detalle.

Lo que entendemos por un arroz meloso es aquel que no es ni seco ni caldoso. Dicho de otra manera, el arroz meloso debe tener una textura cremosa y untuosa, y al mismo tiempo una consistencia mantecosa que consiga ligar todos los ingredientes.

Arroz Cremoso de Cebolla Morada, Castañas y Queso Parmesano

Nada mejor para empezar con este homenaje a los arroces melosos que esta receta con cebolla morada, castañas y queso parmesano. Es un plato con un resultado espectacular en apenas media hora, lleno de sabor y con una textura irresistible.

Ingredientes:

• Cebolla morada
• Castañas
• Queso parmesano
• Arroz
• Caldo de verduras
• Nata líquida
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Haz un corte en las castañas, de arriba a abajo, e introdúcelas en un cazo con agua. Calienta hasta llevar a ebullición y cuece durante 20 minutos.
2. Pela y pica finamente la cebolla. Pocha en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, a fuego muy suave, durante 15 minutos.
3. Añade el arroz y remueve un par de minutos, asegurando que todos los granos queden engrasados.
4. Incorpora las castañas, remueve y riega poco a poco con el caldo de verduras (que debe estar caliente). No añadas más hasta que el arroz no haya absorbido el caldo.
5. Después de 16 minutos aproximadamente, añade todo el caldo restante y el queso parmesano.
6. Termina el arroz añadiendo la nata líquida y remueve un par de minutos antes de emplatar.
7. Espolvorea cada plato con un poco de perejil, seco o fresco, y una pizca de queso parmesano rallado.

Arroz Cremoso con Parmesano y un Toque Ahumado

Este arroz cremoso con parmesano es un plato sencillo de preparar y con un resultado espectacular. El secreto está en el toque ahumado. Una receta casera que siempre queda de diez.

Plato: Comida

• Cocina: Italiana
• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de arroz tipo Arborio o Carnaroli (ideales para arroces cremosos)
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 50 g de queso Parmesano rallado
• 30 g de mantequilla sin sal
• Media cebolla o chalota pequeña, muy picada
• 50 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca (y unas gotas finales)
• Pimienta negra ahumada Finca La Barca (al gusto)
• Sal marina ahumada Finca La Barca (al gusto)
• Escamas de pimiento ahumado La Chinata (al gusto)

Instrucciones:

1. Sofrito con Aroma: En una cazuela baja, pon a calentar las 2 cucharadas de Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala suavemente unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
2. Tostado del Arroz: Sube un poco el fuego y añade el arroz. Remueve bien durante 1-2 minutos para sellar los granos. Esto es clave para que mantengan su forma y queden perfectos.
3. Toque de Vino: Vierte el vino blanco. Sigue removiendo hasta que el alcohol se evapore por completo (unos 2 minutos).
4. Cocción Lenta: Baja el fuego. Añade dos cazos de caldo caliente. Remueve, y cuando veas que el líquido casi se ha absorbido, añade otro cazo. Repite este proceso, cazo a cazo y removiendo con cariño, durante unos 16-18 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero con cuerpo.
5. Cremado Final (Mantecato): Retira la cazuela del fuego. Incorpora la mantequilla fría en trozos y el Parmesano rallado. Remueve de forma enérgica para que todo se emulsione y conseguir esa textura súper cremosa. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
6. A Servir: Sírvelo al momento. Para terminar, puedes añadir un poco más de parmesano, Escamas de pimiento ahumado La Chinata, pimienta fresca y unas gotitas extra de Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca.

Arroz Cremoso con Pollo y Champiñones

Una delicia suave y cremosa con un toque especial que convierte cualquier comida en algo maravilloso. Ideal para disfrutar cada cucharada.

Ingredientes:

• Para el arroz:
  • 1 ½ Taza de arroz
  • 1 Cda de aceite
  • 3 Tazas de agua caliente
  • 1 Sobre de caldo en polvo para arroz MAGGI® Sabor y color
  • ½ Taza de queso parmesano rallado
  • 1 Tarro de crema de leche NESTLÉ® de 157 g
• Para el acompañamiento:
  • 1 Bandeja de pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras
  • 1 Sobre de Base para carne mongoliana MAGGI®
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 1 Pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 Pimiento verde cortado en tiras

¡A cocinar!

1. En una olla con una cucharada de aceite agrega el arroz, sofríelo muy poco y agrega el agua junto con caldo en polvo MAGGI®. Cocina por unos 15 minutos aprox. Pasado este tiempo añade el queso parmesano junto con el tarro de crema de leche NESTLÉ® mezcla bien y reserva.
2. Luego, en una sartén saltea a fuego medio alto el pollo junto con los pimentones y los champiñones, agrega la base para carne mongoliana MAGGI® y cocina según las indicaciones del envase.
3. Finalmente sirve de inmediato y ya podrás disfrutar de un sabroso arroz cremoso.

Mezclar bien la crema de leche: Antes de agregar la crema de leche al arroz, asegúrate de mezclarla bien para que quede uniforme y no genere grumos.

Arroz Cremoso con Vegetales al Horno

Si estás deseando preparar algo rápido y delicioso, este Cremoso Arroz con Vegetales al Horno es la mejor elección. Los finos granos del Arroz CANILLA® se combinan con el maíz tierno, los pimientos y la cebolla. Luego se mezclan con la crema agria, el queso rallado y se ponen a hornear hasta que esté burbujeante, de color y aroma irresistible.

Tiempo Total: 60m

• Tiempo de preparación: 15m
• Rinde: 8 Porciones

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo, finamente picado (alrededor de 1 taza)
• 1 Chile poblano, finamente picado (alrededor de ¾ taza)
• ½ cebolla, finamente picada (alrededor de ¾ taza)
• 2 cups de crema agria
• 2 cups de queso cheddar rallado, divididas
• ½ cup de cilantro fresco
• 2 cebolletas, cortadas en trozos pequeños (para adornar)

Indicaciones:

1. Paso 1: Calienta el horno a 350 °F. Engrasa un molde de 9″ x 13″ con aceite vegetal; deja a un lado.
2. Paso 2: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega al sartén el pimiento, el chile poblano, la cebolla y el ajo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos, por unos 7 minutos. Traslada los vegetales al tazón con el arroz. Agrega la crema agria, 1 ½ tazas de queso rallado, maíz, cilantro y el Sazonador Total.
3. Paso 3: Transfiere la mezcla de arroz al molde preparado y espolvorea encima el queso restante. Hornea sin tapar, hasta que la mezcla de arroz esté caliente y el queso se derrita, alrededor de 30 minutos.

Arroz Cremoso Estilo Mac and Cheese sin Gluten

Esta rica y cremosa versión libre de gluten de mac and cheese con arroz, se cocina en pocos minutos y tiene un extra de sabor gracias al sabor natural a ajo y aceite de oliva del Arroz Jazmín Listo Para Servir Carolina®.

La diferencia entre este plato y la versión tradicional es que el arroz se agrega a la mantequilla junto con el queso crema y la leche para cocinar. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente caliente, se agrega el queso rallado y se remueve con un batidor para conseguir una consistencia extra cremosa.

Elaboración:

1. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio.
2. Agrega el arroz, el queso crema y la leche.
3. Retira del calor y añade el queso cheddar.

Si quieres obtener una capa adicional de textura en la parte superior del plato, calienta mantequilla y mezcla con migas de pan. Barniza el arroz cremoso con queso con esta combinación para un acabado crujiente. Solo tendrás que servir en un plato apto para horno y hornear hasta que las migas de pan se doren y adquieran textura. Úsalo como guarnición para tu próxima comida o, simplemente, disfrútalo como un delicioso plato único. Recupera los sabores de tu infancia y agrega salchichas en rodajas, salchichas italianas o tocino picado.

Arroces Cremosos Clásicos

Arroz Meloso con Acelgas y Patatas

Elaboración:

1. Picamos el diente de ajo y la cebolla finamente. Calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y pochamos a fuego suave.
2. Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata en dados. Retiramos la penca de las acelgas, que guardamos para otra elaboración, lavamos y troceamos.
3. Añadimos la patata a la sartén, sazonamos y rehogamos un par de minutos antes de incorporar la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón.
4. Removemos y añadimos la acelga troceada y el arroz. Mezclamos bien y rehogamos un par de minutos más.
5. Por último añadimos el caldo, sazonamos de nuevo (en caso de ser caldo sin sal), subimos el fuego al máximo y llevamos a ebullición.
6. Cocemos a fuego fuerte durante los dos primeros minutos, después bajamos a fuego medio y cocemos 13 minutos más, removiendo cada dos o tres minutos.

Arroz Cremoso con Salchichas y Pimientos

Elaboración:

1. Pica fina la cebolla dulce y pocha a fuego suave en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse.
2. Añade el diente de ajo laminado y los dos pimientos cortados en cubos, sin las semillas.
3. Añade un poco de sal y saltea 5 minutos.
4. Trocea la carne de las salchichas, retirando la piel si la tuvieran, y agrega a la sartén, desmenuzándola con la espátula.
5. Añade el pimentón dulce, el picante, el comino y salpimenta. Remueve bien hasta que la carne se dore.
6. Incorpora el arroz, remueve bien, riega con el vino y deja que evapore el alcohol.
7. Cubre con el caldo o agua, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante unos 18-20 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto.
8. Mantén un poco de caldo o agua caliente para añadir si hiciera falta a mitad de la cocción.

Risotto Cremoso de Peras, Gorgonzola y Jamón Serrano

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de arroz arborio
• 50g de queso Gorgonzola
• 75g de jamón serrano en taquitos
• 2 peras
• Media cebolleta
• Un chorreón de vino blanco
• Caldo de verduras

Elaboración:

1. Preparamos los elementos necesarios, picando la cebolleta, cortando el bacon o el jamón en taquitos pequeños y rehogando todo junto en un cazo con aceite de oliva virgen extra.
2. Una vez se transparente la cebolla (no queremos que se tueste), añadimos el arroz y lo salteamos un minuto.
3. Incorporamos el chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore, añadiendo el primer cucharón de caldo de verduras.
4. Mientras el arroz lo va absorbiendo, pelamos y picamos las dos peras. Para evitar que se deshagan durante la cocción del arroz, que necesita unos 20 minutos, añadimos solamente una de ellas al cazo, mientras seguimos cociendo el arroz, incorporando el caldo cacillo a cacillo.
5. Seguimos removiendo e incorporando el caldo cuando el anterior prácticamente ha desaparecido, incorporando la segunda pera a los diez minutos de cocción. De esta forma, la primera pera desaparecerá prácticamente dando mucho sabor al arroz y la segunda la encontraremos en forma de tropezones.
6. Al terminar la cocción del arroz, añadimos tres o cuatro buenos pegotes de gorgonzola, apagamos el fuego, y removemos enérgicamente para que todo el risotto se impregne quedando bien cremoso.

Arroz Cremoso con Conejo, Pollo y Setas

Elaboración:

1. Limpiamos, troceamos y salpimentamos el conejo y el pollo.
2. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la paella y freímos el conejo y el pollo hasta que estén bien dorados. Los apartamos a un plato y reservamos mientras hacemos el resto.
3. Troceamos las chalotas y rehogamos hasta que estén transparentes.
4. Echamos las setas y añadimos la panceta en pedacitos pequeños.
5. Ponemos el arroz y las carnes con el tomate, removemos todo bien para que el arroz vaya cogiendo sabor.
6. Cubrimos con agua o caldo caliente y añadimos un poco de sal. La cantidad de líquido depende de si queremos un arroz más o menos meloso, o preferimos seco.
7. Unos minutos antes de terminar la cocción comprobamos el punto de sal, y terminamos de cocinar hasta que el grano esté en el punto que nos guste.
8. Cubrimos el arroz con un paño de algodón limpio durante cinco minutos.

Arroz Cremoso de Pollo, Chorizo y Jamón

Elaboración:

1. Rehogamos la cebolla y el pimiento rojo troceados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pollo y removemos, dando vueltas de vez en cuando hasta que se dore.
2. Agregamos el chorizo y el jamón en trozos, removemos y salteamos un minuto.
3. Echamos el arroz, las dos cucharadas de salsa de tomate y unimos. Dejamos un par de minutos hasta que el arroz se ponga semi transparente.
4. Vertemos encima el agua o caldo caliente, subimos el fuego, y cocemos así durante cinco minutos.
5. Ponemos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos más o hasta que el grano esté en su punto para nuestro gusto.

Arroz Cremoso de Sepia con Guisantes

Elaboración:

1. En una paella o recipiente apto para hacer el arroz con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo troceados finamente.
2. Agregamos la sepia cortada en dados y dejamos que se haga a fuego más bien alto un par de minutos, removiendo para que no se pegue.
3. Añadimos el arroz, el tomate y lo mezclamos. Rehogamos hasta que veamos el grano de arroz semi transparente, vertemos el agua con cuidado, esparcimos los guisantes por toda la paella, salamos, y dejamos que se haga el arroz a fuego alto durante cinco minutos.
4. Bajamos el fuego y cocemos durante diez minutos más.

Arroz Cremoso con Pollo, Chistorra y Azafrán

Elaboración:

1. En una paella, o el recipiente que tengamos en casa que nos sirva para hacer el arroz, calentamos un poco de aceite de oliva.
2. Rehogamos la cebolla en trocitos, y cuando esté transparente, añadimos el pimiento y los dientes de ajo también troceados, hasta que estén ligeramente dorados.
3. Echamos la pechuga de pollo en trozos y doramos ligeramente.
4. Añadimos la chistorra libre de tripa, en trozos regulares, y damos unas vueltas, removiendo el conjunto.
5. Salamos y tostamos las hebras de azafrán ligeramente.
6. Colocamos el arroz y la salsa de tomate y unimos todo, dejando que se cocine todo durante un par de minutos.
7. Movemos la paella para que el arroz quede extendido y plano.
8. Vertemos el caldo caliente sobre ella con cuidado y dejamos a fuego fuerte que se cocine durante 5 minutos.
9. Bajamos el fuego a medio y dejamos que el arroz se haga durante unos 13 minutos más, según nos guste el punto de cocción.
10. Apagamos el fuego. Cubrimos el arroz con un paño de algodón limpio, que no esté lavado con suavizante ni suelte pelusa.

Arroz Cremoso de Carnes Variadas (Costillas, Pollo y Ternera) con Guisantes

Elaboración:

1. Calentamos la paella con un poco de aceite de oliva, rehogamos los ajos picados y retiramos al borde o a un plato.
2. Agregamos las costillas troceadas y cuando estén casi doradas echamos el pollo. Por último, la carne de ternera, que como se hace enseguida no necesita apenas tiempo de cocción.
3. Removemos el conjunto uniendo a los ajos que teníamos dorados previamente, echamos el arroz y las hebras de azafrán para que se tuesten un poco, damos unas vueltas y añadimos el tomate y las tiras de pimiento troceadas.
4. Meneamos el conjunto, salamos ligeramente y cubrimos con agua, o mejor, caldo de carne y verduras.
5. Los primeros 5 minutos dejamos a fuego vivo, lo bajamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos más o hasta que tengamos el punto de arroz deseado.
6. Los 5 minutos antes de terminar la cocción esparcimos los guisantes frescos por la paella y terminamos la cocción.
7. Cubrimos con un paño limpio de algodón y dejamos reposar durante otros 5 minutos.

Arroz Cremoso de Costillas de Cerdo y Ajos Tiernos

Elaboración:

1. Se debe empezar con un buen caldo que haga de base. Para esta ocasión bastará con un par de carcasas de pollo y algunas verduras, aunque también podemos utilizar huesos de cerdo o ternera, como prefiramos. Media hora en la olla exprés con abundante agua y listo.
2. Mientras el caldo se hace, separamos las costillas de cerdo del costillar y pelamos y cortamos los ajos tiernos evitando la parte verde más oscura. También picamos una cebolla tierna (o normal), aunque si no os gusta se puede quitar, y dos dientes de ajo.
3. En una paella o sartén grande, doramos los ajos (los secos, no los tiernos) y luego sofreímos la cebolla. Después añadimos los ajos tiernos, rehogamos un poco y ponemos las costillas para que se doren. En este momento podemos espolvorear una cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
4. Cuando se hayan dorado bien las costillas, echamos el arroz bomba y el azafrán (o colorante). Removemos bien y añadimos el caldo.
5. La proporción de caldo adecuada es entre cinco y seis veces la cantidad de arroz. Si hemos echado tres cacitos de arroz (para tres personas, 225-250g) pues verteremos entre 15 y 18 cacitos de caldo (1250-1500ml). Aunque al principio pueda parecer mucho caldo, como la paella tiene tanta superficie se evaporará la mayor parte.
6. Si usáis olla en vez de paella, hay que reducir esta proporción, ya que si no se evaporará menos y quedará excesivamente caldoso.
7. Por último, solo debemos esperar a que se haga el arroz durante 17 a 19 minutos, dependiendo del punto de cocción que más nos guste.

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