Una de las recetas más clásicas y populares de la cocina tradicional es el arroz con pollo. Es una de las recetas con pollo más sabrosas, coloridas y fáciles de hacer. Hablar de arroz con pollo es hablar de comfort food en su máxima expresión. Aunque es un plato que requiere un poco de tiempo para su elaboración, lo ideal es tener listos algunos pasos antes de comenzar.
Ingredientes esenciales para un sabor auténtico
Para preparar un arroz con pollo no hace falta más que un pequeño puñadete de ingredientes básicos, una paella y 45 minutos. Puedes jugar con la receta y agregar diversos ingredientes. Para esta preparación básica, asegúrate de tener a mano:
- Pollo: Pechuga, contramuslos deshuesados o pollo troceado.
- Arroz: Recomendamos el arroz bomba por su excelente cocción.
- Base de sofrito: Cebolla, pimentón, ajo y tomate.
- Líquido: Un buen caldo de pollo casero, o comercial de buena calidad.
- Toque especial: Aceitunas, alcaparras, guisantes, azafrán o colorante.
El arte de la preparación: paso a paso
Como toda receta de la cocina casera más tradicional, cocinar un buen arroz tiene sus trucos, aunque una vez conocidos, es pan comido. Sigue estos pasos para lograr un resultado óptimo:
- Dorar el pollo: El primer paso será dorar el pollo. Cocinamos a fuego fuerte hasta dorar el pollo por todos lados. Esto es fundamental para que estén prácticamente hechos cuando los pongamos a cocer con el arroz y no se queden crudos por dentro.
- Preparar el sofrito: En la misma cacerola, agregue la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocine por unos 5 minutos o hasta que estén suaves. Sofreír las hortalizas en el mismo aceite de dorar el pollo ayuda a intensificar el sabor.
- Integrar el arroz: Añada el arroz a la olla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté totalmente cubierto en la mezcla de aceite. Incorporar el arroz y poner el vino blanco para que se evapore por completo.
- Cocción: Añada el caldo de pollo y el colorante o azafrán. Revolver una sola vez y dejar que hierva. Cuando el caldo esté hirviendo, bajamos el fuego y cocemos el arroz durante 15-20 minutos sin tocar el arroz, ni remover.
- Reposo: Pasado el tiempo de cocción, apartamos del fuego y tapamos con un paño de cocina limpio. El reposo tras la cocción ayudará a que el arroz absorba lo que quede de líquido y quedará en su punto, tierno y suelto.
El Arroz con Pollo Más Facil y Rapido (¡y Queda Brutal!)
Tabla de valores nutricionales aproximados
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Energía | 763.2 kcal |
| Proteína | 42.2 g |
| Grasas | 36.3 g |
| Carbohidratos | 73.1 g |
Consejos para un arroz insuperable
Para que el arroz con pollo salga perfecto es importante que la paella sea del diámetro indicado y que el fuego sobre el que lo cocinemos cubra la totalidad de su base. Un aspecto fundamental en esta receta es medir bien la proporción de líquido y arroz. Para un arroz seco pero jugoso, dos partes de caldo por una de arroz será suficiente. No obstante, siempre es recomendable tener un poco más de caldo caliente reservado por si el arroz lo necesitara.
El arroz con pollo es un plato versátil que puede adaptarse a cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena sencilla. Puedes añadir verduras adicionales como zanahoria o incluso un toque crujiente con frutos secos al momento de servir. ¡Disfruta de este clásico de la cocina casera!