Las alubias blancas son unas legumbres repletas de beneficios para la salud y constituyen un excelente alimento que ayuda a perder peso gracias a la fibra que contiene. Esta crea una gran sensación de saciedad que mantiene a raya los posibles antojos. La alubia blanca es un superalimento al alcance de todos, conocida también como habas o Phaseolus, siendo una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional.
Propiedades nutricionales y valores
La alubia blanca es una legumbre cuyas principales fuentes de beneficios se encuentran en la aportación de hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas y fibra. Es un auténtico regalo para la salud que cuenta con la ventaja de poseer una cantidad realmente baja de grasa, apenas un 3%.
A continuación, detallamos el valor nutricional aproximado por cada 100 gramos de producto:
- Kilocalorías: 304,6 kcal
- Hidratos de carbono: 54,8 g
- Proteínas: 21,4 g
- Grasas totales: 1,5 g
- Fibra: 21,3 g
- Minerales destacados: Potasio, hierro, fósforo y magnesio
Principales beneficios para la salud
Las alubias blancas nos ofrecen propiedades muy beneficiosas que quizá ni imaginabas:
1. Ayuda a perder peso y controla el apetito
Las alubias blancas tienen pocas calorías. Son una buena opción en cualquier dieta para perder peso porque tienen un gran poder saciante que calma el apetito y ayudan a no picar entre horas. Al sentirte lleno antes, comerás menos.
2. Regulación de azúcares y colesterol
Los hidratos de carbono de absorción lenta liberan glucosa en sangre de forma gradual, evitando los temidos picos de glucemia, por lo que son un alimento ideal para personas diabéticas. Además, su fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, favoreciendo la salud cardiovascular.
3. Salud digestiva y prevención de anemias
Su piel resulta bastante más digestiva que la de cualquier otro tipo de legumbres. Su alto contenido en hierro y vitamina B las convierte en un alimento paliativo y preventivo de diversos tipos de anemia. Asimismo, regulan el tránsito intestinal, siendo ideales para combatir el estreñimiento.
4. Beneficios para deportistas
Los hidratos de carbono complejos ayudan a recuperar los “depósitos gastados” tras el ejercicio. El aporte proteico de las legumbres es determinante para los deportistas, especialmente para quienes siguen una alimentación vegana o vegetariana.
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Efectos de los bloqueadores de carbohidratos
Desde hace varias décadas, las alubias blancas se han sometido a diferentes estudios. El suplemento con extracto de alubia blanca actúa como inhibidor de la enzima alfa-amilasa, evitando la digestión del almidón y logrando una menor absorción de los hidratos de carbono ingeridos. Los bloqueadores de carbohidratos están indicados para personas que quieren bajar de peso o están en etapa de definición muscular.
Consejos para cocinar y mejorar la digestión
Para evitar molestias como gases, puedes seguir estos consejos:
- Ten las alubias previamente a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Durante la cocción, tras los primeros 20 minutos de hervor, retira el agua y vuelve a cubrirlas con agua limpia.
- Añade especias digestivas como hinojo, alcaravea o anís verde.
- Si preparas las alubias en puré o en hummus, será mucho más fácil digerirlas bien.