Las alcachofas en salsa verde son una de esas recetas que nunca fallan cuando apetece comer bien sin complicaciones. Esta receta es una opción rápida, fácil y deliciosa para cualquier comida o cena, ideal para aprovechar las verduras de temporada.
La alcachofa: un ingrediente versátil y nutritivo
La alcachofa es una verdura de invierno que, aunque puede comerse en cualquier época del año, cuesta encontrarlas a buen precio en otra estación. Es una verdura increíble con las que hacer recetas como las alcachofas con jamón o unas jugosas alcachofas confitadas. Es un ingrediente que realmente se puede hacer de todas las maneras y todas están buenas, ya sean a la plancha, cocidas, al vapor o en salsa. Las alcachofas son una maravillosa fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Preparación de Alcachofas Congeladas en Salsa Verde
Ingredientes para 4 personas:
- 6 alcachofas (puedes usar alcachofas congeladas)
- 100 g de gambas o langostinos pelados (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un buen puñado de perejil
- 20 g de harina de trigo
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Paso a paso:
- Cocinar las alcachofas congeladas: Coloca las alcachofas congeladas en una olla con agua y un poco de sal. Deja que cuezan, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que queden bien tiernas.
- Preparar la cebolla, el ajo y el perejil: Mientras cuecen las alcachofas, corta la cebolla bien finita. Lava el perejil y pícalo junto con un par de ajos. Puedes picarlo a mano o en la picadora.
- Preparar la salsa: Pon la cebolla en una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra. Deja que se cocine hasta que quede transparente.
- Añadir el ajo y el perejil: Añade el ajo y perejil picado a la sartén.
- Espesar la salsa: Añade una cucharada de harina y deja que se tueste sin dejar de remover. Vierte un poco de agua o caldo (la salsa verde cambia mucho según la cantidad de perejil y el tipo de caldo utilizado) y las alcachofas cocidas, cortadas en cuartos o mitades. Añade un poco de sal. Deja la sartén tapada durante aproximadamente 5 minutos.
- Saltear las gambas o langostinos (opcional): Si deseas añadir gambas o langostinos, coloca un chorro de aceite de oliva virgen extra en otra sartén al fuego. Añade los langostinos cuando el aceite esté caliente. Saltea hasta que cambien de color y ponles sal al gusto.
- Servir: Añade las gambas o langostinos a la cazuela de las alcachofas y sirve.
Consejos para una salsa perfecta
La salsa verde es clave en esta receta. Algunas dudas que te pueden surgir es espesar más la salsa. Si necesitas espesar más la salsa, la harina es un excelente aliado. Solo tienes que añadir un poco más y cocinar un minuto para que no sepa a crudo. Para un acabado perfecto, no olvides ajustar las especias a tu gusto y, si lo prefieres, añadir un toque de perejil fresco.
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Variaciones y acompañamientos
Además de la propia salsa de estas alcachofas, también al gusto podéis añadir otros ingredientes: foie, almejas, gambas, langostinos o directamente trozos de otras hortalizas como pueden ser espárragos o guisantes. La combinación de alcachofas con el sabor intenso del jamón serrano, junto con el ajo, crea un plato lleno de sabor y textura.
Este plato es ideal para una comida ligera o un aperitivo en cualquier ocasión. Es un plato sencillo y muy sabroso, que prepararéis en poco tiempo y el resultado final es fantástico.
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