Las albóndigas veganas hechas con Thermomix son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. A continuación, exploraremos dos recetas fantásticas: una de albóndigas de garbanzos y otra de berenjena y albahaca, ambas diseñadas para ser preparadas fácilmente con tu Thermomix.
Albondigas de Garbanzos con Thermomix
Si hay un ingrediente que encanta por su versatilidad, economía y disponibilidad, ese es el garbanzo. Con Thermomix, preparar unas albóndigas de garbanzos es sencillo y el resultado es buenísimo.
Ingredientes para las Albóndigas de Garbanzos:
- 400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, escurridos)
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- 2 huevos (para una versión estrictamente vegana, sustituir por "huevo" de lino o similar)
- 130 gr. de leche (para una versión estrictamente vegana, sustituir por bebida vegetal)
- 70 gr. de pan rallado (a poder ser de ajo y perejil)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Ingredientes para la Salsa:
- 130 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- 25 gr. de aceite (el mismo de sofreír las albóndigas)
- 50 gr. de vino blanco
- Una cucharadita de sal
- Pizca de colorante alimentario
- 600 gr. de agua caliente
Preparación de las Albóndigas de Garbanzos:
- Para empezar, picar los dientes de ajo con el perejil en el vaso de Thermomix durante 5 segundos a velocidad 5.
- Agregar los garbanzos escurridos, los huevos, el pan rallado, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar todo durante 20 segundos a velocidad 6.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia y sabor.
- Formar bolitas con la masa, pasarlas por harina para rebozar y freírlas en aceite bien caliente para evitar que se abran.
- A medida que las albóndigas estén listas, pasarlas a una olla con una hoja de laurel. Reservar.
falafel de garbanzos - La receta arabe más deseada por los veganos
Preparación de la Salsa:
- En el vaso de Thermomix, picar la cebolla y los ajos durante 2 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite caliente de sofreír las albóndigas y programar 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete (si el aceite ya está frío, programar 8 minutos).
- Incorporar el vino blanco, el agua caliente, la sal y el colorante. Cocinar durante 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3, con cubilete.
- Volcar la salsa sobre las albóndigas reservadas y cocer a fuego medio destapado durante 15 minutos.
Esta receta de albóndigas de garbanzos es apta para intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, para embarazadas y vegetarianos. Sin embargo, no es apta para celíacos, alérgicos a las proteínas del huevo, diabéticos y veganos estrictos debido a la presencia de pan y huevos/leche.
Albondigas de Berenjena y Albahaca con Thermomix
Estas albóndigas de berenjena y albahaca son una opción fantástica si buscas una alternativa completamente vegana y llena de sabor.
Ingredientes para las Albóndigas de Berenjena:
- Berenjena limpia y troceada
- Pan
- Ajo
- Perejil
- Albahaca fresca
- Huevo (sustituir por "huevo" de lino o similar para veganos)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación de las Albóndigas de Berenjena:
- Poner 2 ajos en el vaso de Thermomix y picarlos durante 3 segundos a velocidad 7.
- Añadir la berenjena limpia y troceada y picar durante 6 segundos a velocidad 4.
- Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadir el aceite. Sofreír durante 6 minutos a 120º, velocidad 1.
- Añadir el agua y programar 6 minutos a 100ºC, velocidad 1.
- Trocear la mezcla durante 3 segundos a velocidad 5. Verter en un bol y dejar templar unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180º. Engrasar una fuente de unos 20x30 cm con aceite de oliva.
- En el vaso de Thermomix, poner el pan, el ajo, el perejil y la albahaca. Triturar durante 10 segundos a velocidad 10.
- Añadir el huevo (o sustituto vegano), la sal, la pimienta y las berenjenas reservadas. Mezclar durante 15 segundos con giro inverso a velocidad 3.
- Retirar la mezcla a un bol, formar 25 albóndigas (de unos 35 g cada una) y colocarlas en la bandeja engrasada. Hornear unos 25 minutos.
Preparación de la Salsa de Tomate (opcional):
- Poner en el vaso de Thermomix el tomate pelado y troceado, el aceite, el azúcar y la sal. Sofreír durante 30 minutos a 120º, velocidad 2.
Para servir estas albóndigas de berenjena y albahaca, puedes poner la salsa en un bol aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee, o bien repartir la salsa de tomate sobre las albóndigas y hornearlas juntas unos minutos para que se integren los sabores.
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